Receta. Vichyssoise ecológica, sana y deliciosa

Receta. Vichyssoise ecológica, sana y deliciosa

En Biomenú adoramos los puerros. Tienen incontables propiedades (son diuréticos, favorecen la circulación, son antibacterianos, etc.) y al tiempo resultan deliciosos en mil y una recetas. Hoy elegimos la Vichyssoise, un clásico idóneo para degustar en días cálidos. Y como el otoño cada vez viene con temperaturas más altas, resulta perfecta antes de que llegue [...]
Receta. Ceviche peruano de merluza paso a paso

Receta. Ceviche peruano de merluza paso a paso

El Ceviche peruano está de moda. Y es como el gazpacho en España, que cada maestrillo tiene su librillo y en cada cocina se le da un toque personal. Lo básico es contar con merluza, lubina o corvina de excelente calidad, de pesca controlada (preferentemente con la ecoetiqueta MSC, que garantiza la sostenibilidad del pescado capturado), [...]
Receta. Te descubrimos la deliciosa “Alboronía”

Receta. Te descubrimos la deliciosa “Alboronía”

Ya solo el nombre de esta receta, "Alboronía", nos trae ecos de otras épocas, con reminiscencias árabes, sin duda. Se trata de la predecesora del célebre pisto, y es un plato muy apreciado en la mitad sur de España (La Mancha y Andalucía), hasta el punto de que se trataba de un manjar habitual en bodas y [...]
Receta: ¿conoces la ‘Coleslaw Salad’?

Receta: ¿conoces la ‘Coleslaw Salad’?

Esta ensalada suele degustarse como complemento en las famosas parrilladas americanas, acompañando un buen steak a la brasa, una hamburguesa... No obstante, a nosotros nos encanta tomarla como un primer plato con entidad propia, porque está llena de sabores deliciosos, es fresca y prepara el paladar para un segundo más fuerte. Algunos sitúan su origen [...]
Receta: consigue un ‘Hummus’ en su punto

Receta: consigue un ‘Hummus’ en su punto

Los nutricionistas cada vez reivindican más el papel de las legumbres en la alimentación. Son las 'grandes olvidadas' de la Dieta Mediterránea, pero conviene comerlas con frecuencia por sus enormes propiedades. Muy indicadas en dietas veganas. Una manera deliciosa y ligera de incorporarlas al día a día es en forma de patés vegetales, como el [...]

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